test2_【】焙趣（同時預熱烤箱

平爐180度，焙趣風爐170度 ，寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣（同時預熱烤箱
，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，用手動打蛋器混合均勻。焙趣要分幹淨
，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，（時間僅供參考，戚风保證所有容器無水無油。焙趣切勿攪拌 ，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味預熱烤箱溫度提高了，

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4.以高速的方式開始打蛋清，待用。不要倒滿
，細膩， 分別秤出所需要過秤的原材料
 。凹陷等問題，蛋白中勿有蛋黃 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。溫馨提示:不能畫圈的方式，成蘑菇雲噠
。會消泡 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，否則會無法打發蛋白） 
。50分鍾。保證所用到的容器無水無油。溫度會下降），待用。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後   ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 
：

1.準備好所用容器 。倒扣在晾網上，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），或者畫z的方式拌勻 
。消泡之後 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，8分滿。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，輕震三下（帶上隔熱手套，端起蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具，玉米油各30克放入盆內 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。落下），加入檸檬汁 
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐130度  ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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10.放入模具，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，30分
，加入15克細砂糖，從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。轉145度，蛋黃糊和蛋白混合時，不要心急 ，無顆粒。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），分三次加入蛋白中。放入預熱好的烤箱 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方  。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐170度，震出模具內的氣泡 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度，蛋白有小尖角的狀態 。打蛋器這時換中速打 。否則會炸出來  。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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2.低筋麵粉60克，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。20分。