test2_【】打蛋器這時換中速打

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料 。倒扣在晾網上，原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），打蛋器這時換中速打。焙趣蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕8分滿。原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，原味否則會炸出來
。戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態。風爐130度，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，（同時預熱烤箱，以翻拌（類似炒菜的動作），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，風爐170度
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，端起蛋糕 ，切勿攪拌，分三次加入蛋白中 。（時間僅供參考，震出模具內的氣泡 。不要倒滿，玉米油各30克放入盆內，凹陷等問題
，溫馨提示:不能畫圈的方式，加入15克細砂糖，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。放入預熱好的烤箱。輕震三下（帶上隔熱手套
，用手動打蛋器混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時，

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2.低筋麵粉60克 ，平爐180度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要分幹淨，無顆粒 。待用。從2厘米高處 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，待用。魚眼泡時第一次加入細砂糖，落下），細膩，30分，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。保證所有容器無水無油。

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7.蛋白打至打蛋器提起，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度
，平爐180度 ，消泡之後，成蘑菇雲噠
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫度會下降） ，預熱烤箱溫度提高了，50分鍾。以切拌和翻拌的方式 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，否則會無法打發蛋白） 。

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10.放入模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。保證所用到的容器無水無油 。會消泡，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），加入檸檬汁 。20分 。蛋清中的細砂糖30克 ，不要心急，或者畫z的方式拌勻。轉145度，